Parmonìe e… Pesce crudo

Parmonìe e… Pesce crudo

  “Crudità” Gambero e zucchine julienne. Tonno, finocchio e arancia. Branzino e cipolla borettana all’aceto balsamico. Orata e carciofo. Ogni tipologia di pesce affettato finemente e adagiato su...
Parmonìe e…Rosa di Parma

Parmonìe e…Rosa di Parma

  “Filetto di Maiale con cuore di Prosciutto e Parmigiano Reggiano, crema di porcini e salsa di prezzemolo e rosmarino” Due fette di arrosto, una in piedi e una sdraiata su un letto di crema ai porcini. Completa il piatto la salsa verde al prezzemolo...
Parmonìe e…Tortino di polenta

Parmonìe e…Tortino di polenta

  “Tortino di Polenta, Porcini spadellati e fonduta di formaggio, timo fresco” Tortino di polenta conico senza punta e vuoto al centro, in mezzo al piatto, riempito con porcini a pezzi spadellati e fonduta di formaggio che fuoriesce dal cono a mò di...